廣東佛山果汁含量檢測微生物檢測

果汁含量檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)

　　市場上果汁種類太多，而且果汁的組成成分也各不相同，因此較難找到一個很標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法，各個國家根據(jù)自身情況的不同，水果種類的不同制定了不同的檢測方法。中國現(xiàn)在在果汁檢測上遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上發(fā)達(dá)國家， 只對橙汁、橙、柑等有一個檢測標(biāo)準(zhǔn)，就是《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定》。該法選擇了可溶性固形物，氨基酸態(tài)氮，D—異檸檬酸，L—脯氨酸，鉀元素， 磷元素，總黃酮這六項指標(biāo)為特征指標(biāo)。因為這六項指標(biāo)反映的果汁含量較為準(zhǔn)確，無良廠家想要也變得十分困難。為了保證檢測結(jié)果的真實性，該制定標(biāo)準(zhǔn)還制定了修正數(shù)據(jù)，來防止食品添加劑等個別的因素對結(jié)果的影響。其他類果汁由于沒有明確的制定標(biāo)準(zhǔn)，基本都以《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定》為參考標(biāo)準(zhǔn)。除了以上標(biāo)準(zhǔn)中的六項指標(biāo)外，總酸度，還原糖含量，果膠含量，也常常作為檢測的標(biāo)準(zhǔn)。

　　果汁檢測含量分析的新型檢測方法

　　高效液相色譜。該法幾乎能測定所有指標(biāo)，如糖分， 氨基酸等，適用范圍較為廣泛。通過對主要值的檢測， 能有效檢測產(chǎn)品質(zhì)量，使對某一單一成分的檢測變成了對某一類化學(xué)成分的檢測。果汁檢測可以用有機酸指紋圖譜、氨基酸指紋圖譜等方法，該法的優(yōu)點是簡便快速， 結(jié)果可信度較高。

　　有機酸指紋圖譜是根據(jù)不同品種的水果有不同的有機酸，即使相同的水果因為產(chǎn)地及環(huán)境的其他因素也有不同的有機酸原理來檢測的。因此可以用此法來辨別飲料中果汁含量真?zhèn)巍?/p>

　　氨基酸指紋圖譜是通過測氨基酸的含量，計算氨基酸的百分比以及氨基酸含量的比值來辨別果汁含量真?zhèn)巍Ｒ话銣y的氨基酸種類分為八大類分別是賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯基丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸。天然果汁中的這八大氨基酸含量和人工果汁含量不相同， 運用此法就能檢測出果汁是天然的還是人工加工的。

　　氣相色譜。氣相色譜可以檢測果汁中的糖類、有機酸等成分，它的優(yōu)點就是高效快速，但缺點也很多，它的測定較為復(fù)雜，必須要將果汁制成揮發(fā)性衍生物才可以測，很多底層單位多用此法，因為此法價格相對比較便宜，容易普及。

　　電子舌檢測。電子舌檢測有三部分組成分別是：味覺傳感器、信號采集器和模式識別工具。它的原理是通過人類學(xué)味覺來檢測味道。味覺傳感器負(fù)責(zé)感知味覺信息，信號采集器負(fù)責(zé)將樣本儲存在電腦中，模擬識別工具負(fù)責(zé)對收集的樣本加以分析，模擬大腦的功能對不同的化學(xué)物質(zhì)進行識別。蘋果、橙子、葡萄的區(qū)別已經(jīng)被成功鑒別出，該方法在電子舌的穩(wěn)定性和檢測的度上仍然有進步空間。

　　超聲波檢測。國內(nèi)外現(xiàn)在比較關(guān)注的方法是超聲波檢測。超聲波檢測的優(yōu)點是：價格便宜，高效快速，不具有破壞性，可以對高濃度和不透明性材料進行檢測。我們可以用它來檢測不同產(chǎn)品中不同物質(zhì)的成分，它還可以檢測果汁中糖的總含量，同時確定糖的濃度。在未來該法有很大的發(fā)展空間，在果汁飲料的檢測中有很大的前景。

　　毛細(xì)管等速電泳。該方法的原理是將指紋圖譜中的特征帶長度和標(biāo)準(zhǔn)對比，來檢測果汁含量。它運用了紫外檢測器來檢測果汁中的成分例如有機酸，無機離子等。

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服務(wù)領(lǐng)域:

物理化學(xué)，金屬材料，無機非金屬材料，聚合物材料，等性能及微觀表征

服務(wù)對象:各大高校，科研院所，中小型企業(yè)

擁有設(shè)備:力熱電光聲等相關(guān)設(shè)備，各類光譜分析儀器，TEM， SEM， FIB ，EBSD等，微觀表征設(shè)備

熱門檢測：食品安全檢測   / 水質(zhì)檢測中心   /  油品質(zhì)量檢測  / 金屬材料檢測

質(zhì)檢認(rèn)證平臺，出具三方檢測報告，檢測熱線：13211192174鐘先生 發(fā)布日期：2021年05月10號

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