食品添加劑

甜味劑

糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐劑

苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等

抗氧化劑

沒(méi)食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)、特丁基對(duì)苯二酚 (TBHQ)等

漂白劑

亞硫酸鹽、二氧化硫等

有機(jī)酸

草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸

色素

合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)等 
天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲(chóng)膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等

非食用物質(zhì)

三聚氰胺

非致病性菌

菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌

食源性致病菌

大腸埃希氏菌O157：H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌

重金屬

鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量

硝酸鹽類

硝酸鹽、亞硝酸鹽

理化指標(biāo)

水分、灰分、酸價(jià)、過(guò)氧化值等

宏量營(yíng)養(yǎng)素

碳水化合物

總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白質(zhì)

總蛋白 必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

微量營(yíng)養(yǎng)素

維生素

脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等

礦物元素

常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 微量元素：鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫等

農(nóng)藥殘留

有機(jī)氯農(nóng)藥

六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等

有機(jī)磷農(nóng)藥

敵敵畏、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、馬拉硫磷、樂(lè)果、氧化樂(lè)果、二嗪農(nóng)、久效磷、殺撲磷等

擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥

溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯-I*、氯菊酯-II*、氯氰菊酯-I*、氯氰菊酯-II*、氯氰菊酯-III*、氰戊菊酯-I*、氰戊菊酯-II*、溴氰菊酯-I*、溴氰菊酯-II*功夫菊酯等

獸藥殘留

磺胺類、喹諾酮類、四環(huán)素類等

瘦肉精

鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等

重金屬

鎘Cd、鉛Pb、砷As、汞Hg、銅Cu、重金屬總量等

衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)

微生物類

菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、致病菌等

二噁英類多氯聯(lián)苯

二噁英類多氯聯(lián)苯

農(nóng)藥殘留

有機(jī)氯農(nóng)藥

六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等

有機(jī)磷農(nóng)藥

敵敵畏、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、馬拉硫磷、樂(lè)果、氧化樂(lè)果、二嗪農(nóng)、久效磷、殺撲磷等

擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥

溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯-I*、氯菊酯-II*、氯氰菊酯-I*、氯氰菊酯-II*、氯氰菊酯-III*、氰戊菊酯-I*、氰戊菊酯-II*、溴氰菊酯-I*、溴氰菊酯-II*功夫菊酯等

抑芽劑

馬來(lái)酰肼等

重金屬

鎘Cd、鉛Pb、砷As、汞Hg、銅Cu、重金屬總量等

香精香料

乙酸異丁香酚酯、月桂酸乙酯、肉桂酸芐酯、肉豆蔻酸異丙酯等

重金屬

鎘Cd、鉛Pb、砷As、汞Hg、銅Cu、重金屬總量等

尼古丁

電子煙煙油中尼古丁

重金屬

鎘Cd、鉛Pb、砷As、汞Hg、銅Cu、重金屬總量等

陰離子檢測(cè)

甲酸根、乙酸根、硫酸根、硝酸根、亞硝酸根等

血清檢測(cè)

磷酸川穹嗪、肌醇、青霉素G、V

試劑盒檢測(cè)

四環(huán)素類、硝基呋喃代謝物、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、喹諾酮類、磺胺類、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、新霉素、青霉素、林可霉素、 莫能菌素、粘桿菌素、泰樂(lè)菌素、紅霉素、阿維菌素、大觀霉素、氟苯尼考、氟甲喹、馬杜霉素、己烯雌酚、雌二醇、醋酸甲羥孕酮、硝基咪唑類、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、嘔吐毒素、 玉米赤霉烯酮、三聚氰胺