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 葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵而成的含有多種營養(yǎng)成分的飲料酒, 是世界公認(rèn)的對(duì)人體有益的健康酒精飲品。

 表1     感官指標(biāo)

                 項(xiàng)目                               要求

                    外觀          應(yīng)具有正常色澤，酒液清亮，無渾濁現(xiàn)象，允許有少量沉淀物

                 香氣          香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快

                 滋味          口感舒暢愉悅、柔和，醇厚純凈無異味，酒體豐滿完整

                 典型性         具有產(chǎn)品類型應(yīng)有的特征及風(fēng)味

                 雜質(zhì)          無肉眼可見的外來雜質(zhì)

                            表2     理化指標(biāo)

                 項(xiàng)目                               指標(biāo)

                         酒精度（20℃），%（Vol）                           10.5±1

                        滴定酸（以酒石酸汁），g/l             ≤              1.2

                                                                                               干型                      ≤4.0   

                        總糖（以葡萄糖計(jì)），g/l                                半干型                 4.1～12.0

                                                                                               半甜型                  12.1～50.0

                                                                                               甜型                      ≥50.1

                         干浸出物，（g/L）                         ≥               9.0

                         總二氧化硫，（mg/L）                   ≤              250

                             甲醇    ，（mg/L）                     ≤              400

—  檢測(cè)流程  —    可檢測(cè)的地區(qū)：廣州、深圳、珠海、佛山、中山、東莞、肇慶、江門、惠州等

          PROCESS