佛山醬油檢測單位，食品安全國家標準醬油GB2717-2018，點擊了解

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食品安全國家標準醬油GB 2717-2018是一項重要的食品安全標準，以下是對該標準的詳細解讀：

一、標準概述

• 標準名稱：食品安全國家標準 醬油

• 標準編號：GB 2717-2018

• 發(fā)布日期：2018年6月21日

• 實施日期：2019年12月21日

• 發(fā)布機構：中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理zongju

該標準代替了GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標準》，并在多個方面進行了修訂和完善。

二、定義與范圍

• 定義：醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

• 范圍：本標準適用于醬油產(chǎn)品，對醬油的生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)進行了規(guī)范。

三、技術要求

1. 原料要求

• 原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定，確保原料的安全性和質量。

2. 感官要求

• 醬油應具有產(chǎn)品應有的色澤、滋味和氣味，無異味、無霉變，無正常視力可見外來異物。

3. 理化指標

• 理化指標是評價醬油質量的重要指標之一。GB2717-2018標準中規(guī)定了醬油的氨基酸態(tài)氮含量應不低于0.4g/100mL，這是衡量醬油鮮味的重要指標。

4. 污染物限量和真菌毒素限量

• 醬油中的污染物限量和真菌毒素限量應符合GB 2762和GB 2761的規(guī)定，以確保醬油的安全性。

5. 微生物限量

• 醬油中的微生物限量應符合GB 29921的規(guī)定，對致病菌進行了嚴格的限量要求，以保障消費者的健康。

6. 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑

• 食品添加劑的使用應符合GB 2760的規(guī)定，食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。這些規(guī)定確保了醬油中添加劑的合法性和安全性。

四、標準意義

GB2717-2018食品安全國家標準醬油的發(fā)布和實施，對于規(guī)范醬油生產(chǎn)、保障醬油質量安全具有重要意義。它不僅提高了醬油的衛(wèi)生標準和質量要求，還促進了醬油行業(yè)的健康發(fā)展。該標準也為消費者提供了更加安全、健康的醬油產(chǎn)品選擇。

五、

GB2717-2018食品安全國家標準醬油是一項全面、科學的食品安全標準，它涵蓋了醬油的定義、范圍、技術要求等多個方面。該標準的實施將有助于提升醬油行業(yè)的整體水平和消費者的健康水平。

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