廣州市蜂蜜檢測單位，標準規(guī)定哪些內(nèi)容，食品檢測介紹

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熱門檢測項目服務(wù)：蜂蜜衛(wèi)生標準檢測， 蜂王漿檢測，食品安全檢測

佛山蜂蜜衛(wèi)生標準 蜂王漿檢測 蜂蜜檢測項目： GB14963-2011感官、標簽、果糖、葡萄糖、蔗糖、鋅、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、嗜滲酵母、 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等 

項目名稱 檢測標準 檢測周期（工作日） 項目名稱 果糖 GB 5009.8-2016 | 食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定 葡萄糖 蔗糖 鋅 GB 5009.14-2017 | 食品安全國家標準 食品中鋅的測定

菌落總數(shù) GB 4789.2-2016 | 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 大腸菌群 GB?4789.3-2016 | 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗?大腸菌群計數(shù) GB?4789.3-2016 霉菌 GB 4789.15-2016 | 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 沙門氏菌 GB 4789.4-2016 | 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 志賀氏菌 GB 4789.5-2012 | 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 金黃色葡萄球菌 GB 4789.10-2016 | 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 苯甲酸 GB 5009.28-2016 | 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 山梨酸 糖精鈉 安賽蜜 GB/T 5009.140-2003 | 飲料中乙�；前匪徕浀臏y定 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） GB 5009.97-2016 | 食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 標簽 GB 28050-2011 | 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 嗜滲酵母計數(shù) GB 14963-2011 | 食品安全國家標準 蜂蜜 附錄A 感官 GB 14963-2011 | 食品安全國家標準 蜂蜜

標準詳情
GB 是中國國家標準中關(guān)于蜂蜜檢測標準的規(guī)定，它主要包括了蜂蜜檢測的物理性質(zhì)、化學(xué)成分、微生物限量和質(zhì)量指標等方面的內(nèi)容。本文將依次介紹GB 中規(guī)定的內(nèi)容。

一、物理性質(zhì)檢測

蜂蜜的物理性質(zhì)指的是它的顏色、味道、氣味、密度、水分含量、糖度等方面。GB 中規(guī)定了蜂蜜的物理性質(zhì)檢測方法，主要包括以下幾個方面：

1.顏色檢測

蜂蜜的顏色是由不同種類的花朵和植物蜜源的顏色、分子量和成分比例所決定的，因此蜂蜜的顏色也可以反映其品種、產(chǎn)地和成分。GB 中規(guī)定了蜂蜜顏色的檢測方法，采用比色法或色度法進行。

2.味道和氣味檢測

蜂蜜的味道和氣味也是由其花源和成分所決定的，主要是蜜糖和花香的特殊結(jié)合。GB 中規(guī)定了蜂蜜味道和氣味的檢測方法，采用感官評定法或電子鼻檢測法進行。

3.密度檢測

蜂蜜的密度是指其單位體積的質(zhì)量，是蜂蜜物理性質(zhì)中比較重要的指標。GB 中規(guī)定了蜂蜜密度的檢測方法，采用密度計進行。

4.水分含量檢測

蜂蜜中的水分含量對其品質(zhì)有著非常重要的影響，過高或過低的水分含量都會導(dǎo)致蜂蜜的質(zhì)量下降。因此，在蜂蜜的物理性質(zhì)檢測中，水分含量的測定非常重要。GB 中規(guī)定了蜂蜜水分含量的檢測方法，采用干燥法或滴定法進行。

5.糖度檢測

蜂蜜的糖度是指其含有的總糖量，在蜂蜜的品質(zhì)判定中也是非常重要的一個指標。GB 中規(guī)定了蜂蜜糖度的檢測方法，采用折射儀方法進行。

二、化學(xué)成分檢測

蜂蜜的化學(xué)成分包括糖類、酸類、氨基酸、酶類以及其他成分。GB 中規(guī)定了蜂蜜化學(xué)成分的檢測方法，主要包括以下幾個方面：

1.總酸檢測

蜂蜜中的總酸含量是指其中的有機酸和無機酸加起來的含量，是判斷蜂蜜品質(zhì)的重要指標之一。GB 中規(guī)定了蜂蜜總酸的檢測方法，采用酸度滴定法進行。

2.穩(wěn)定性檢測

蜂蜜的穩(wěn)定性指的是其在貯存和加工過程中不發(fā)生分層、結(jié)晶和水解等現(xiàn)象。GB 中規(guī)定了蜂蜜穩(wěn)定性的檢測方法，采用貯存試驗和加熱試驗進行。

3.泡沫度檢測

泡沫度是指蜂蜜在水中制成的泡沫形成的穩(wěn)定程度，也是評價蜂蜜質(zhì)量的重要指標之一。GB 中規(guī)定了蜂蜜泡沫度的檢測方法，采用泡沫試驗進行。

4.氨基酸檢測

氨基酸是蜂蜜中重要的營養(yǎng)成分之一，并且它的含量也可以反映蜂蜜的品質(zhì)。GB 中規(guī)定了蜂蜜氨基酸的檢測方法，采用色譜法進行。

三、微生物限量檢測

微生物限量是指蜂蜜中細菌、酵母和霉菌的數(shù)量限制，也是評價蜂蜜衛(wèi)生狀況的重要指標。GB 中規(guī)定了蜂蜜微生物限量的檢測方法，主要包括以下幾個方面：

1.總生菌數(shù)檢測

總生菌數(shù)是指蜂蜜中所有細菌的數(shù)量總和。GB 中規(guī)定了蜂蜜總生菌數(shù)的檢測方法，采用平板計數(shù)法進行。

2.大腸桿菌檢測

大腸桿菌是一種常見的細菌，其存在也會影響蜂蜜的品質(zhì)和衛(wèi)生狀況。GB 中規(guī)定了蜂蜜大腸桿菌的檢測方法，采用膜過濾法進行。

四、質(zhì)量指標檢測

蜂蜜的質(zhì)量指標包括氧化物含量、重金屬含量、殘留農(nóng)藥含量、真菌毒素含量等。GB 中規(guī)定了蜂蜜質(zhì)量指標的檢測方法，主要包括以下幾個方面：

1.氧化物含量檢測

氧化物含量是指蜂蜜中受熱和儲存過程中產(chǎn)生的氧化物的含量，反映了蜂蜜的新鮮度和品質(zhì)。GB 中規(guī)定了蜂蜜氧化物含量的檢測方法，采用紫外分光光度法進行。

2.重金屬含量檢測

重金屬是對蜂蜜的衛(wèi)生狀況和安全性較為關(guān)鍵的指標之一。GB 中規(guī)定了蜂蜜重金屬的檢測方法，采用原子熒光光度法進行。

3.殘留農(nóng)藥含量檢測

蜂蜜中含有殘留農(nóng)藥的情況對其質(zhì)量和安全性也有很大影響。GB 中規(guī)定了蜂蜜殘留農(nóng)藥含量的檢測方法，采用氣相色譜法或液相色譜法進行。

4.真菌毒素含量檢測

真菌毒素是一種常見的危害人體健康的有毒物質(zhì)，蜂蜜中含有真菌毒素也對其衛(wèi)生狀況和安全性產(chǎn)生影響。GB 中規(guī)定了蜂蜜真菌毒素含量的檢測方法，采用高效液相色譜法或酶聯(lián)免疫檢測法進行。

GB 是我國關(guān)于蜂蜜檢測標準的規(guī)定，其中規(guī)定了蜂蜜在物理性質(zhì)、化學(xué)成分、微生物限量和質(zhì)量指標等方面的檢測方法。這些檢測方法的制定和應(yīng)用可以有效地保障蜂蜜的品質(zhì)和安全性，為消費者提供更加安全、健康、優(yōu)質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品。