廣州市速凍水餃檢測實(shí)驗(yàn)室，元宵(湯圓)檢測項(xiàng)目，隨時(shí)可咨詢

超市速凍食品專柜中一年四季都能看到湯圓，而元宵是時(shí)令食品，僅在元宵節(jié)期間出現(xiàn)在商超柜臺上，且多數(shù)以現(xiàn)場制作的方式，邊制作邊售賣。

散裝元宵很容易因保存不當(dāng)而變質(zhì)。因?yàn)樵�宵在“滾”的過程中，需在表面加少許水，目的為了粘上更多的糯米粉，滾圓滾大。濕糯米粉在低溫條件下也會很快變質(zhì)。備受消費(fèi)者喜愛的五仁餡料元宵，里面的花生也容易發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉毒素等；黑芝麻作為餡料的原料，也會因?yàn)閮Σ夭划?dāng)而產(chǎn)生酸敗的問題。一顆小小的元宵，牽扯到的食品安全問題還真不少。

元宵檢測項(xiàng)目：凈含量、感官指標(biāo)、水分、總糖、餡料含量、酸價(jià)、過氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、標(biāo)簽。

檢測標(biāo)準(zhǔn)：JJF 1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則；

GB/T 23500-2009元宵；

GB 5009.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定；

GB/T 20977-2007糕點(diǎn)通則；

GB 5009.229-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定；

GB 5009.227-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定；

GB 5009.12-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定；

速凍餃子檢測哪些項(xiàng)目：

速凍餃子檢測項(xiàng)目包括感官、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、黃曲霉毒素B1、揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)、過氧化值、鉛、總砷、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、糖精鈉、山梨酸、苯甲酸、餡含量、凈含量、農(nóng)藥殘留，重金屬，微生物，營養(yǎng)成分、獸藥殘留、食品標(biāo)簽、食品添加劑指標(biāo)等。

1、感官指標(biāo) 。要求速凍餃子外觀完整，形狀不變形、不破損，表面無油漬或變色等情況。

2、質(zhì)量指標(biāo) 。包括揮發(fā)性鹽基氮、脂肪酸值、水分含量、硫酸鹽等多項(xiàng)指標(biāo)。

3、微生物指標(biāo) 。常見的微生物指標(biāo)包括大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。

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