佛山市無抗鮮雞蛋檢測，富硒雞蛋檢測，富鋅雞蛋檢測

蛋檢測是保障雞蛋質(zhì)量安全和營養(yǎng)品質(zhì)的重要措施，其檢測項目涵蓋多個方面，以下是詳細(xì)介紹：

感官和理化指標(biāo)：包括雞蛋的完整性、光澤、粗糙程度、重量、氣味、色澤、新鮮度、水分、pH 值、凈含量、酸度等。例如，通過暗室透射法評估氣室高度來判斷新鮮度，用游標(biāo)卡尺測量氣室高度，精度可達(dá) ±0.02mm。微生物指標(biāo)：主要檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌與酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等。其中，沙門氏菌是重要的致病菌，依據(jù) GB 4789.4 采用 MPN 法進(jìn)行檢測，要求不得檢出 / 25g。重金屬污染物：常見的檢測項目有鉛、鎘、總汞等。一般采用原子吸收光譜儀和原子熒光光譜儀進(jìn)行精準(zhǔn)測定，如鉛的限量要求≤0.2mg/kg。獸藥殘留：包括氟苯尼考、恩諾沙星、磺胺類等。例如，氟苯尼考不得檢出，檢測限≤1μg/kg；恩諾沙星也不得檢出，檢測限≤10μg/kg。常用 NY/T2073-2011 等標(biāo)準(zhǔn)，采用 HPLC-MS/MS 測定氟喹諾酮類藥物殘留。農(nóng)藥殘留：如七氯、氯丹、林丹、狄氏劑、艾氏劑、唑啉草酯、異丙噻菌胺、乙烯利等，依據(jù) GB 2763 等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。營養(yǎng)成分：包括蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素（如維生素 A、D、E 等）、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）等。例如，蛋白質(zhì)含量檢測采用 GB 5009.5-2020 凱氏定氮法，要求≥12g/100g。

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