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廣東順德食品檢測，食品理化指標(biāo)檢測

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食品檢測

“民以食為天”這句從古流傳至今，由此可見，食品在人們心中的地位之重要，但是隨著改革開放，經(jīng)濟(jì)增長的大潮之下，一些不法分子見利忘義，給食品中添加一些國家禁止的非食用物質(zhì)，以提高產(chǎn)品的銷量。而這些物質(zhì)最終傳遞給人們、畜禽等，嚴(yán)重影響人們身體健康。

一、常規(guī)理化項(xiàng)目及營養(yǎng)成分檢測項(xiàng)：

檢測項(xiàng)目如下：

檢測項(xiàng)目	檢測內(nèi)容
理化指標(biāo)	干燥失重、灼燒殘?jiān)�、水分、灰分、紅外鑒別、比旋度、密度、凈含量、酸價、過氧化值等
碳水化合物	總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白質(zhì)	總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。
脂肪	磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。糖脂：腦苷脂類、神經(jīng)節(jié)昔脂。脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。
膳食纖維	水溶性纖維：樹脂、果膠和一些半纖維等非水溶性纖維：纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維等
維生素	脂溶性維生素：維生素A、D、E、K水溶性維生素：B族維生素、維生素C、維生素PP等
礦物元素	常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等微量元素：鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫等

二、食品添加劑和非食用物質(zhì)檢測食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目我國有20多類、近1000種食品添加劑。食品工業(yè)離不開食品添加劑，但有很多企業(yè)會過量添加或?yàn)E用食品添加劑，甚至添加非食用物質(zhì)，嚴(yán)重影響了食品安全。

國家衛(wèi)生部將查處食品中違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑作為重要工作，分批擬定了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》，并對三聚氰氨、合成著色劑、蘇丹紅等多種非食用物質(zhì)進(jìn)行大范圍的抽查和檢測。檢測項(xiàng)目如下：

檢測項(xiàng)目	項(xiàng)目內(nèi)容
食品添加劑	合成著色劑	合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)等天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等
	防腐劑	苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等
	甜味劑	糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等
	乳化劑	脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等
非食用物質(zhì)	三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅（1—4號）、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ（王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術(shù)綠、孔雀石綠和結(jié)晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）B、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等

三、農(nóng)藥和獸藥殘留檢測

對蔬菜中殘留農(nóng)藥、肉類中殘留獸藥定性和定量檢測。

檢測項(xiàng)目如下：

檢測項(xiàng)目	檢測內(nèi)容
農(nóng)藥殘留	擬除蟲菊酯類農(nóng)藥	聯(lián)苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氰菊酯-I、氯氰菊酯-II、氯氰菊酯-III、氰戊菊酯-I、氰戊菊酯-II*、甲氰菊酯等
	有機(jī)磷農(nóng)藥	敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農(nóng)、毒死蜱、敵敵畏、對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、伏殺硫磷、異柳磷、喹硫磷、對氧磷、馬拉硫磷、樂果、氧化樂果、二嗪磷、巴胺磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺Ⅰ、磷胺Ⅱ、殺撲磷、殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等
	有機(jī)氯農(nóng)藥	六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等
獸藥殘留	磺胺類：磺胺嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹惡啉、磺胺甲基異惡唑等
	喹諾酮類：諾氟沙星、環(huán)丙沙星、沙拉沙星、恩諾沙星等
	土霉素、金霉素、四環(huán)素、氯霉素、呋喃唑酮、乙烯雌酚、黃連素（鹽酸小檗堿）等

四、毒害物質(zhì)檢測

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對食品及安全要求越來越高。近幾年來，一些廠家謀求利益，違法添加一些違禁物品，食品安全事件不斷出現(xiàn)，被發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)的檢測難度越來越來大。由于我國長期大量使用農(nóng)藥，果蔬產(chǎn)品硝酸鹽、亞硝酸鹽及重金屬的污染程度嚴(yán)重。同時原料的毒害物質(zhì)也會影響到最終加工食品的安全。食品加工過程中，由于加熱等因素也會使食品產(chǎn)生有害物質(zhì)，例如高溫油炸食品會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。食品儲藏過程中也會產(chǎn)生毒害物質(zhì)，例如花生中的黃曲霉毒素。

檢測項(xiàng)目如下：

檢測項(xiàng)目	檢測內(nèi)容
重金屬	鎘、鉻、鉛、砷、汞、銻、硒、鋇
硝酸鹽類	硝酸鹽、亞硝酸鹽
生物毒素	黃曲霉素B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR
其他毒害物質(zhì)	丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等

五、保健品成分檢測項(xiàng)目

檢測項(xiàng)目如下：

檢測項(xiàng)目	檢測內(nèi)容
理化指標(biāo)	水分、灰分、紅外鑒別、比旋度、密度、凈含量、崩解時限
中藥、保健食品功效成分	總皂甙、總黃酮、苦參堿、氧化苦參堿、肌醇、人參皂甙、紅景天甙、蘆薈甙、芍藥苷、洛伐他丁、L-肉堿、原花青素、葡多酚、大豆異黃酮、硫酸軟骨素、粗多糖、10羥基-α-癸烯酸、大蒜素、葛根素、番茄紅素、京尼平甙（梔子苷）、吡啶甲酸鉻、蟲草素、水飛薊素、三萜類、褪黑素、蜂膠液中高粱姜素、白楊素、荷葉堿、腺苷、延胡索乙素、粗多糖、超氧化物歧化沒酶(SOD)、靈芝多糖、靈芝三萜、咖啡因、烏頭堿、綠原酸、丹參酮ⅡA、天麻素、大黃素和大黃酚、維生素類、礦物質(zhì)等
農(nóng)藥殘留檢測	滴滴涕、五氯硝基苯等有機(jī)氯類農(nóng)藥對硫磷、甲胺磷等有機(jī)磷類農(nóng)藥
重金屬檢測	鉛、鎘、砷、汞、銅等
微生物檢測	菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、致病菌等
各種輔料	β-環(huán)糊精、交聯(lián)聚維酮等
西藥成分	環(huán)磷酰胺、注射液中頭孢曲松、頭孢哌酮、頭孢噻肟聚合物

六、微生物檢測

微生物是包括細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體，它個體微小，卻與人類生活關(guān)系密切。涵蓋了有益有害的眾多種類，廣泛涉及健康、食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)等諸多領(lǐng)域。

檢測項(xiàng)目如下：

檢測項(xiàng)目	檢測內(nèi)容
有害菌	菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群及大腸桿菌0:157、霉菌和酵母菌、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)
有益菌	雙歧桿菌、乳酸菌檢驗(yàn)